【材料】 ジャガイモ ４個（大きめ） ジャガイモはでんぷん質の多いもの（新ジャガはＮＧ）を使ってください。 牛乳 ５００ｃｃ 生クリーム ２００cｃ バター 少々 塩 小さじ半分 コショウ 少々 ナツメグ 少々 にんにく １個 グリュイエールチーズ お好み 【作り方】 １、ジャガイモを２ｍｍ幅の輪切りにします。 ２、お鍋に牛乳と輪切りにしたジャガイモをいれます。 ３、お鍋にコショウと塩を（あまり塩気を感じない程度）加え、 ジャガイモに若干硬さが残る程度まで煮ましょう。 → Ａ 焦げないように注意！この後さらに煮ていくので、生煮えでも大丈夫。 ４、耐熱皿にバターとにんにくを擦り付けます。 ５、擦り付けた耐熱皿にAを皿の半分くらいまで浸るよう流し込みます。 大きい耐熱皿なら全部入れてかまわないでしょう。後は好みで加減してください。 ６、グリュイエールチーズを削りふりかけます。 なければ、ピザなどに使うナチュラルチーズ（低塩）を使ってもいいですよ。 かけ終わったら、その上に細かく刻んだバターふりかけてください。 ７、さらにAを流し込み、その上にチーズをふりかけます。 ８、１８０℃のオーブンで２５分焼きます。 オーブンがなくても、オーブントースターで焦げ目だけはつけられます。 ９、１６０℃に下げ、２０分ほど焼きます。 こんがりと焼き色がついてくれば、２０分焼かなくても大丈夫です。 |
| この料理はｄａｎｃｙｕの３月号にも掲載されているのですが、私の知っている（ここに載せている）レシピとは大分違います。本来なら生クリームのみで作るのが本当ということなのですが、我が家のオーブンレンジでは焦げるだけなのでできません。独立したオーブンでしたら可能だとおもいます。オーブントースターでも焦げ目はつけられますが、オーブンと同じ感じには仕上がらないので要注意。（二人暮らしや少人数向けですね。） |
| ２月２７日に若干の修正を加えました。焼き時間・分量に問題がある事に気づき、修正しました。あと、オーブントースターで作る場合、完全に火を通さないと生焼けになる可能性があるので、調整してみてください。 |
マグロのたたき風漬け丼
【材料】 刺身用マグロ ２００ｇ あさつき ４分の１束 レタス 小玉半個 ねぎ 少々 ごま油 小さじ１ すりゴマ 少々 めんつゆ 大さじ５ わさび お好み 【作り方】 １、レタス・あさつき・ねぎをよく水洗いします。 ２、レタスは芯を取り、縦半分にした後、千切りより大きめの幅で切りましょう。 ３、ねぎ、あさつきは薄く、千切りにしましょう。 ４、マグロを漬ける容器に、めんつゆ・ごま油・すりゴマをいれ混ぜます。 ５、マグロを漬けダレに漬けましょう。（２０分ほど） マグロ全体が漬かりにくい容器の場合、表10分漬けた後ひっくり返して、裏10分漬けて下さい。 ６、味がしみたら、容器から取り出します。 漬けダレはとって置いてください。 ７、フライパンに薄く油を引き、マグロを表裏20秒ほど焼き、焼き色をつけます。 ８、焼きが終わったら、マグロを薄切りにします。 ９、どんぶりにご飯を盛り、先ほどきったあさつきとレタスをちらします。 10、その上に切ったマグロを綺麗に並べのせ、ねぎをちらします。 11、先ほどの漬けダレにわさびを加え、どんぶりにかければ出来上がりです。 |
| 「かつおのたたき」ならぬ「マグロのたたき」。もともとサラダとして作った料理を丼にしてしまおうという発想からできました。 もともとサラダだったこともあり、ポン酢ドレッシングをめんつゆにかえるだけというお手軽料理でもあります。(*^_^*) 漬けダレにマグロの臭み消しとして、おろししょうがやおろしにんにくをいれると、さらに美味しくなりますよ。 |